2007-07-14

今日午餐-莧菜、紅燒五花肉、白飯

今日午餐

大合照:莧菜、紅燒五花肉、白飯




紅燒五花肉--
材料:五花肉 (肥肉少一點,有皮的版本)
調味:水、醬油、黑醋、二號砂糖、胡椒
作法:1. 調味料 (不包括砂糖、胡椒) 混和後將五花肉放入醃製約十分鐘
2. 溫熱不沾平底鍋,不加油,將五花肉一塊一塊放入
3. 將五花肉兩面煎熟,立起將側面、皮煎熟
4. 煎煮過程不時將醃製時的醬料加入,待 8 分熟時灑上砂糖
5. 待 9 分熟時灑上胡椒,翻面也灑上胡椒後再煎一下下就可以起鍋囉!
6. 切成小薄片更好吃!


莧菜:沒有技術,洗乾淨後熱水川燙,撈起後淋上低鹹度的昆布或鰹魚醬油即可


白飯:水量適中,蒸好後以風扇吹掉多餘蒸汽,米飯就會富有彈性好吃


結論:肉在醃製時最好多加些蔥、薑,將腥味去除
這次沒買所以沒放,還好肉勉強沒有太腥,不然就很難吃了

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