大合照：莧菜、紅燒五花肉、白飯
紅燒五花肉--
材料：五花肉 (肥肉少一點，有皮的版本)
調味：水、醬油、黑醋、二號砂糖、胡椒
作法：1. 調味料 (不包括砂糖、胡椒) 混和後將五花肉放入醃製約十分鐘
2. 溫熱不沾平底鍋，不加油，將五花肉一塊一塊放入
3. 將五花肉兩面煎熟，立起將側面、皮煎熟
4. 煎煮過程不時將醃製時的醬料加入，待 8 分熟時灑上砂糖
5. 待 9 分熟時灑上胡椒，翻面也灑上胡椒後再煎一下下就可以起鍋囉！
6. 切成小薄片更好吃！
莧菜：沒有技術，洗乾淨後熱水川燙，撈起後淋上低鹹度的昆布或鰹魚醬油即可
白飯：水量適中，蒸好後以風扇吹掉多餘蒸汽，米飯就會富有彈性好吃
結論：肉在醃製時最好多加些蔥、薑，將腥味去除
這次沒買所以沒放，還好肉勉強沒有太腥，不然就很難吃了
沒有留言:
張貼留言